Ludovic Archer - Savoie - Totem - Rouge - 2021

Vin :

Le Savoie Mondeuse Totem Rouge 2021 est un rouge charnu et friand de belle maturité, sur des notes de fruits à noyau, avec un côté lardé et fumé, de tabac et de réglisse. Tout en équilibre et en fruit croquant, il ira bien à un pigeon ou un filet de bœuf en croûte. Réjouissant et avenant ! Noté 92/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles, égrappées à 50%. Élevage en fûts de 7 vins. Production de 2600 bouteilles.

Vin certifié Biologique.

Robe :

Rouge brillant de belle intensité, aux reflets violines.

Nez :

De belle maturité, porté par des parfums de fruits à noyau mêlés à des notes lardées fumées.

Bouche :

Fraîche et juteuse sur un fruit croquant, cette cuvée se révèle charnue, friande et de grande digestibilité, dotée de tanins fins et rassemblés.

Température :

À servir entre 14 et 16°C.

Accord mets et vin :

Pigeon farci, filet de bœuf en croûte.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2028.

C’est le nouveau visage de la Savoie ! Installé depuis peu sur les pentes de Chignin, Ludovic Archer rebat les cartes de la région et propulse ses cuvées tout en haut des palmarès, cité au guide Vert de la RVF 2025. La critique est unanime : c’est l’étoile montante du vignoble alpin et sa découverte devient indispensable.

Ingénieur reconverti en vigneron, il cultive 2,5 hectares en bio adossés au Massif des Bauges. Travail entièrement réalisé à la main, rendements contenus, maturité parfaite des raisins, macération des rouges en grappes entières, pressurage lent des blancs, élevages sans bois neuf : tout est étudié pour conduire des matières douces, respectueuses du fruit, intègres.