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La degustazione |
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Rubino brillante e luminoso. |
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Naso puro e raffinato, con aromi di frutti neri intrecciati a un elegante bouquet di rose, il tutto valorizzato da un legno discreto. |
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Il sorso, fresco e teso, rivela un frutto maturo e luminoso. La materia è strutturata, sorretta da tannini incisivi e da una vibrante intensità fruttata. |
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Il consiglio del sommelier |
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Servire tra i 14 e 16°C in un calice ampio. |
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Filetto di manzo alla plancha, pollo ruspante al forno, animella alla liquirizia, guancia di manzo brasata, carré di maiale in padella, rana pescatrice al vino rosso. |
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Entro il 2032, oltre per gli intenditori. |
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La tenuta e il vino |
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Dal 2016 Côtes et Climats Pierre Mayeul produce vini Borgogna di fattura impeccabile. Frédéric Hirault, Matthieu Bouchard e Ludivine Grivault selezionano le migliori uve e ricorrono alle migliori tecniche, nonché alla loro conoscenza precisa di queste terre, per offrire le più belle letture di questi rinomati terroir della Borgogna.
Identità forte, piccoli volumi, grandi terroir: l'equazione sembra semplice, eppure è estremamente complessa. Aggiungiamo a tutto ciò un lavoro senza compromessi e l'istinto di Ludivine Griveau, che si investe in questo progetto con lo stesso livello di esigenza che la caratterizza da sempre. |
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Il Savigny-lès-Beaune Rosso 2022 rivela fin dall’attacco aromi raffinati di frutti neri e rosa, accompagnati da una leggera nota speziata e una legnosità discreta. Il sorso, fresco e acidulo, combina la maturità del frutto con tannini energici che garantiranno un’ottima evoluzione. Si può apprezzare già nella sua gioventù, per l’intensità del frutto. Valutato 93/100 dal Comitato Valap. |
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Vendemmia manuale. Macerazione con grappoli totalmente diraspati in contenitori aperti, per 21 giorni, con pigiature e rimontaggi. Affinamento per 16 mesi in fût di rovere francese. Imbottigliamento senza chiarifica e con leggera filtrazione. |
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Ricompense |
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Voto Valap: 93/100 |
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