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La degustazione |
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Rosso rubino brillante e intenso. |
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Bouquet elegante di frutti rossi esaltati da delicate note tostate. |
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Sorso energico ed elegante, sviluppato attorno a un frutto puro e generoso. La trama è densa e slanciata, i tannini setosi e il finale lungo e persistente. |
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Il consiglio del sommelier |
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Decantare prima di servire tra i 14 e 16°C in un calice ampio. |
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Terrina di campagna, foie gras scottato, costata di manzo, spezzatino di manzo, faraona ruspante arrosto. |
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Entro il 2032, oltre per gli intenditori. |
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La tenuta e il vino |
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Dal 2016 Côtes et Climats Pierre Mayeul produce vini Borgogna di fattura impeccabile. Frédéric Hirault, Matthieu Bouchard e Ludivine Grivault selezionano le migliori uve e ricorrono alle migliori tecniche, nonché alla loro conoscenza precisa di queste terre, per offrire le più belle letture di questi rinomati terroir della Borgogna.
Identità forte, piccoli volumi, grandi terroir: l'equazione sembra semplice, eppure è estremamente complessa. Aggiungiamo a tutto ciò un lavoro senza compromessi e l'istinto di Ludivine Griveau, che si investe in questo progetto con lo stesso livello di esigenza che la caratterizza da sempre. |
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Il Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Lavières Rosso 2022 è stato affinato per un terzo in legno e può essere decantato al momento del servizio. Il naso, elegante e fruttato, avvolto da discrete note tostate, introduce una trama intensa e slanciata, sostenuta da tannini rotondi e delicati. L’eleganza e l’energia del Pinot Noir persistono fino al lungo finale, lasciando emergere la purezza del frutto e una materia setosa, perfettamente in linea con il millesimo. Valutato 94/100 dal Comitato Valap. |
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Vendemmia manuale. Macerazione con diraspatura totale in vasche d’acciaio inox aperte per 22 giorni, con follature e rimontaggi. Affinamento per 16 mesi in fût di rovere francese, di cui il 30% nuove. Imbottigliamento senza chiarifica, filtrazione leggera. |
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Ricompense |
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Voto Valap: 94/100 |
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